Συμβουλές για την ασφάλεια των τροφίμων για υπαίθρια καλοκαιρινή διατροφή

Όταν μεταφέρετε φαγητό στο πικνίκ σας, έχετε υπόψη σας τα εξής:

  • Συσκευάστε τα ποτά σε ένα ψυγείο και τα ευπαθή τρόφιμα σε ένα άλλο.

  • Κρατήστε το ωμό κρέας, τα θαλασσινά και τα πουλερικά τυλιγμένα με ασφάλεια, ώστε οι χυμοί τους να μην μολύνουν τα μαγειρεμένα φαγητά ή τα τρόφιμα που καταναλώνονται ωμά, όπως φρούτα και λαχανικά.

  • Ξεπλύνετε τα φρέσκα φρούτα και λαχανικά με τρεχούμενο νερό πριν τα συσκευάσετε. Τρίψτε τα φρούτα και τα λαχανικά με σφιχτό δέρμα κάτω από το νερό ενώ τα τρίβετε με μια βούρτσα λαχανικών. Στεγνώστε τα φρέσκα καθαρισμένα φρούτα και λαχανικά με χαρτοπετσέτα.

  • Όταν ταξιδεύετε, κρατήστε ψύκτες σε κλιματιζόμενο χώρο του αυτοκινήτου σας αντί σε ζεστό πορτμπαγκάζ. Περιορίστε τις φορές που ανοίγει το ψυγείο.

  • Κρατήστε τα κρύα φαγητά κρύα. Τοποθετήστε το κρύο φαγητό σε ένα ψυγείο με παγοκύστες και διατηρήστε το στους 40°F ή κάτω.

Το μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους σε μια σχάρα μπάρμπεκιου είναι μια άλλη κλασική καλοκαιρινή δραστηριότητα που απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι. Είναι μια ευκαιρία να βρεθούμε μαζί, να διασκεδάσουμε και να φάμε καλό φαγητό. Υπάρχουν μερικές συμβουλές ασφαλείας που πρέπει να έχετε κατά νου όταν εργάζεστε πάνω από μια σχάρα στη ζέστη του καλοκαιριού.

Σημείωση: Πριν μαγειρέψετε σε εξωτερικούς χώρους θυμηθείτε να πλένετε τα χέρια σας! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υγρές πετσέτες ή μια κανάτα με νερό, λίγο σαπούνι και χαρτοπετσέτες.

Ενώ μαγειρεύετε, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα σημεία:

  • Διατηρείτε καθαρά όλα τα σκεύη και τα πιάτα κατά την προετοιμασία του φαγητού.

  • Πλύνετε τα χέρια σας αφού αγγίξετε ωμό κρέας!

  • Χρησιμοποιήστε σκεύη για να χειριστείτε μαγειρεμένο κρέας.

  • Μην βάζετε μαγειρεμένο κρέας σε επιφάνειες που έχουν ωμό κρέας.

  • Τοποθετήστε το θερμόμετρο κρέατος στο κέντρο του κρέατος για να ελέγξετε τη θερμοκρασία για να βεβαιωθείτε ότι τα κρέατα έχουν ψηθεί πλήρως. Για να ελέγξετε τα χοτ ντογκ, πηγαίνετε από το τέλος του χοτ ντογκ στο κέντρο. Βεβαιωθείτε ότι δεν περάσετε το θερμόμετρο μέσα από το κρέας και δεν αγγίξετε την επιφάνεια ψησίματος, διαφορετικά θα έχετε ψευδώς υψηλή θερμοκρασία.

Όταν σερβίρετε φαγητό σε εξωτερικούς χώρους:

  • Αφαιρέστε όλες τις απανθρακωμένες ή καμένες μερίδες φαγητού πριν το φαγητό.

  • Σερβίρετε πρώτα τα πρώτα ψημένα κρέατα. Βεβαιωθείτε ότι το φαγητό χρησιμοποιείται πριν πέσει η θερμοκρασία κάτω από τους 140°F και εντός 2 ωρών.

  • Τα ζεστά φαγητά θα πρέπει να διατηρούνται στους 140°F ή πάνω από αυτό. Τυλίγουμε καλά και τοποθετούμε σε μονωμένο δοχείο.

  • Τα κρύα τρόφιμα θα πρέπει να τοποθετούνται σε πάγο και να διατηρούνται παγωμένα στους 40°F ή κάτω.

  • Τρόφιμα όπως η σαλάτα κοτόπουλου και τα επιδόρπια μπορούν να τοποθετηθούν απευθείας σε πάγο ή σε ένα ρηχό δοχείο σε ένα βαθύ τηγάνι γεμάτο με πάγο. Αδειάστε το νερό καθώς λιώνει ο πάγος και αντικαταστήστε συχνά τον πάγο.

  • Μην αφήνετε το φαγητό να καθίσει έξω για περισσότερο από 2 ώρες. Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού (θερμοκρασίες πάνω από 90 ° F), περιορίστε το σε 1 ώρα.

  • Μην επαναχρησιμοποιείτε πιάτα που είχαν προηγουμένως ωμά κρέατα, εκτός εάν το πιάτο έχει πλυθεί καλά με ζεστό, σαπουνόνερο.

  • Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν το σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε ένα σκεύος όταν σερβίρετε φαγητό.

Περισσότερες συμβουλές…

  • Κρατήστε τους κάδους σκουπιδιών καλυμμένους για να κρατήσετε μακριά τις μύγες. Πετάξτε αμέσως τα περιτυλίγματα κρέατος, τα βρώμικα πιάτα και τα σκουπίδια.

  • Μη χρησιμοποιείτε σπρέι μυγών ή χαρτί μύγας. Μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα.

  • Κρατήστε όλα τα τρόφιμα μακριά από τον ήλιο. τοποθετήστε στη σκιά.

  • Κρατήστε τα πιάτα, τα φλιτζάνια, τα σκεύη και τα τρόφιμα καλυμμένα μέχρι να είναι έτοιμα για χρήση.

  • Μην αγγίζετε πιάτα και φλιτζάνια όπου θα τοποθετήσετε τα τρόφιμα. Χρησιμοποιήστε λαβές φλιτζανιών, ζάντες πλάκας και κάτω μέρος των πιάτων.

  • Κρατήστε τα μακριά μαλλιά δεμένα πίσω ή φορέστε καπέλο για να αποφύγετε την πτώση των μαλλιών στο φαγητό.

  • Έχετε άφθονη χαρτοπετσέτα για να καθαρίζετε τα χέρια, τις επιφάνειες εργασίας και το τραπέζι του πικνίκ σας.

Είναι σημαντικό να προστατεύετε τους φίλους, την οικογένειά σας και τον εαυτό σας από τους κινδύνους για την υγεία που συνοδεύουν την προετοιμασία, τη μεταφορά και το σερβίρισμα του φαγητού. Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις για την ασφάλεια των τροφίμων μειώνετε σημαντικά τον κίνδυνο τροφιμογενών ασθενειών, ώστε να μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα έχετε ένα χαρούμενο, υγιεινό πικνίκ.

Σχολιάστε