הדגים שאנו מבשלים, וואהו וקוביה

הוואהו והקוביה הם שניהם דגי אכילה נהדרים מהמים החמים של האוקיינוס. הוואהו ממימי הוואי והקוביה מהאוקיינוס ​​האטלנטי.

וואו

בגלל הגוף והחלק הארוך שלו עם צורה הדומה לטורפדו, הוואהו הוא אחד הדגים המהירים ביותר באוקיינוס ​​המגיע למהירויות של עד 75 מייל לשעה. הוא קשור לטונה ולמקרל וניתן למצוא אותו במים טרופיים וסובטרופיים ברחבי העולם. הוא נמצא גם תחת השמות של דג קינק, פטו והנפוץ שבהם הוא אונו, שהיא המילה ההוואית שפירושה טוב לאכילה. מאמינים שהשם וואהו הגיע משם האי אואהו, שבו הדגים מצויים בשפע. לוואהו קשקשים קטנים מאוד עם פה גדול ושיניים חדות מאוד. הוא כחול ססגוני עם דפנות כסופים ויש לו פסים אנכיים כחולים המאריכים את אורך הדג. זהו דג צבעוני, אבל כמו המאהי מאהי, צבעו דוהה מהר מאוד לאחר המוות. זה נראה מאוד דומה לברקודה למרות שלברקודה יש ​​שיניים גדולות יותר וקשקשים גדולים יותר. הוואהו חשוב כדג ספורטיבי בגלל מהירותו וטעמו הנהדר אבל לא חשוב מבחינה מסחרית. רוב הדגים המשווקים מגיעים מאזור הוואי. זהו דג שצומח במהירות, ותפיסות ממוצעות נעות בין 8 ל-30 פאונד, אך ידוע כי הוא מגיע ל-180 פאונד ואורך מעל 8 רגל. לוואהו יש בשר בצבע לבן עד אפור בהיר שהוא רזה, עדין במרקם ועדין בטעמו. הדרך הטובה ביותר לבשל וואהו היא לאפות, לצלות, לצלות, להקפיץ, לטגן במחבת, לטגן בתנור או לשקוע.

קוביה

כניסה חדשה למדי לשוק הדגים בארה"ב, הקוביה נמצאת במים חמים ברחבי העולם ובמימי ארה"ב על חוף האוקיינוס ​​האטלנטי. יש לו גוף דק עם ראש שטוח ולסת תחתונה בולטת. הוא חום כהה עם בטן לבנה ופס כהה מהעין ועד לזנב. יש לו עור חלק עם קשקשים קטנים וידוע שהוא מגיע ל-150 פאונד ואורך 78 אינץ'. ניתן למצוא קוביה תחת שמות אזוריים רבים, כאשר חלק מהנפוצים יותר הם דגי מלך שחורים, דגי לינג ודגי לימון. בגלל גודלם וטעמם הגדול הם זוכים להערכה על ידי דייג ספורטיבי. הם לא נוסעים בבתי ספר גדולים ולכן החשיבות המסחרית שלהם לא כל כך גדולה. בגלל זה, רוב הקוביה בשוק מעובד באסיה, פנמה, מקסיקו ולאחרונה בארצות הברית. זה יכול לגדול עד 10 פאונד בשנה הראשונה מה שהופך את עתידו בחוות דגים למבטיח מאוד. בשר קוביה הוא שזוף בהיר והופך ללבן כשלג עם הבישול. יש לו טעם מתוק עשיר עם טעם בהשוואה למאהי מאהי ותכולת שמן בהשוואה לסלמון. הדרך הטובה ביותר להכין קוביה היא לאפות, לצלות, לצלות, להקפיץ או לשקוע.

About admin

Check Also

לאיזה דג יש יותר שומני אומגה 3 מאשר סלמון?

אתה יכול לצלות אותו, לעשן אותו, לשפוך אותו או לרפא אותו, אבל הדג הזה הופך …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments

אין תגובות להציג.