הדג שאנו מבשלים – תפוז Roughy ו-Mahi Mahi

כתום גס

לפעמים המכונה דיep sea perch, Red rough או פסיפיק זהוב roughy, roughy הכתום נלכד בים מול ניו זילנד לפעמים בעומקים של עד 3300 רגל. יש לו עור אדום לבנים בוהק שנמוג לאדום צהבהב לאחר שהדג מת. לגס יש ראש גדול יחסית ואורך ממוצע של 3 ½ פאונד ו-18 עד 22 אינץ', אבל יכול לגדול עד 15 פאונד. יש לו גם תוחלת חיים ארוכה מאוד, עד 149 שנים. בגלל הבגרות האיטית שלו והעובדה שהם היו חשובים מאוד מבחינה מסחרית, הם נמצאים בסכנת דיג יתר. יש כמה קמעונאים שמסרבים למכור תפוז roughy בגלל הסכנה של דיג יתר. הרוגי הכתום הושווה בטעמו לסוליית פטראל. הוא נמכר בדרך כלל כפילה מעור, טרי או קפוא. בהשוואה לדגים אחרים תפוז roughy הוא דל למדי בחומצות שומן אומגה 3. נמכר בעיקר בצורת פילה, הבשר הלבן כשלג שלו עדין מאוד בטעמו ודל שומן. הדרך הטובה ביותר לבשל תפוזים היא לאפות, לצלות, לטגן בשמן עמוק, לטגן במחבת, להקפיץ, לשקוע או לאדות.

עבודה עבודה

מאהי מאהי הוא שם הוואי שניתן לדג הדולפינים. לא להתבלבל עם הדולפין שהוא יונק, דג זה ניתן למצוא במים טרופיים ברחבי העולם. ישנם שני סוגים של דגי דולפינים הנמכרים כ-mahi mahi, דג הדולפין המצוי ודג הדולפין הפומפנו. המאהי מאהי לא חי חיים ארוכים במיוחד, 4 עד 5 שנים זה טופ. הוא בממוצע 2 עד 5 פאונד אבל יכול לגדול עד 76 פאונד ו-6 רגל אורך אבל דגים מעל 40 פאונד הם נדירים. זהו אחד השחיינים המהירים בעולם שמגיע למהירויות של 50 מייל לשעה. Mahi mahi פופולרי מאוד הן לדיג ספורטיבי והן לדיג מסחרי ומוצגים במסעדות ברחבי העולם. חי, זהו דג צבעוני מאוד עם גב כחול-ירוק ובטן בהירה עם גווני זהב, אך הצבעים הללו דוהים כאשר הדג מת. ל-Mahi mahi יש בשר פתיתים מוצק מאוד עם טעם עדין, מתוק במקצת ותכולת שומן מתונה. הבשר שלו בצבע ורוד למדי ונשאר לח למדי לאחר הבישול. הדרך הטובה ביותר לבשל מאהי מאהי היא לאפות, לצלות, לצלות, לטגן בשמן עמוק, לטגן במחבת או לשקוע.

About admin

Check Also

לאיזה דג יש יותר שומני אומגה 3 מאשר סלמון?

אתה יכול לצלות אותו, לעשן אותו, לשפוך אותו או לרפא אותו, אבל הדג הזה הופך …

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר.

Recent Comments

אין תגובות להציג.