Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας γλυκοπατάτας και ενός γιαμ; Ο ορισμός του γιαμ είναι? ο βρώσιμος αμυλώδης κόνδυλος ενός αναρριχόμενου φυτού που καλλιεργείται ευρέως σε τροπικές και υποτροπικές χώρες. Έτσι, βλέπετε τα πολλά λεγόμενα γιαμ που τρώτε όλα αυτά τα χρόνια είναι στην πραγματικότητα μια γλυκοπατάτα. Σε σύγκριση με τις πατάτες, τα γιαμ είναι πιο αμυλώδη και πιο ξηρά. Έγιναν μέλος της οικογένειας Morning Glory. Τα χρώματα μπορεί να ποικίλλουν από λευκό έως κίτρινο, κόκκινο, μωβ, καφέ έως πορτοκαλί. Αποτελούν επίσης καλή πηγή φυτικών ινών και βιταμίνης Α.
Οι γλυκοπατάτες είναι ευέλικτες και μπορούν να αντικατασταθούν στη θέση των πιο παχυντικών τροφίμων. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να πήξετε τα μαγειρευτά σας ή μια κατσαρόλα φυσικά χωρίς να προσθέσετε κρέμες με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Οι περισσότεροι θεωρούν την πατάτα απλώς ένα άλλο συνοδευτικό στην Ημέρα των Ευχαριστιών, αλλά μπορούν να ψηθούν, να ψηθούν τηγανητά και να χρησιμοποιηθούν σε πίτες. Δείχνοντας πόσο ευέλικτη είναι η πατάτα, θα μοιραστούμε μερικές από αυτές τις συνταγές.
Τηγανητές γλυκοπατάτες
Μπορούν να είναι έτοιμα σε μόλις 30 λεπτά. Τα συστατικά είναι απλά.
3-4 γλυκοπατάτες
1/4 Φλιτζάνι Φυτικό λάδι
1/2 Κγ Αλάτι
Κόψτε τις πατάτες σε στρογγυλούς τροχούς πάχους περίπου 1/2 ίντσας και βυθίστε αμέσως σε νερό για να μην αποχρωματιστούν. Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και μέχρι να μαλακώσουν στη μέση. Τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας και αλατίζουμε αμέσως. Σερβίρουμε και απολαμβάνουμε με ψάρι ή χοιρινό.
Κλασική κατσαρόλα γλυκοπατάτας
3 φλιτζάνια πουρέ γλυκοπατάτας, κρύα
1 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, (συσκευασμένη, χωρισμένη)
2 μεγάλα αυγά ελαφρώς χτυπημένα
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/2 φλιτζάνι γάλα
3/4 φλιτζανιού βούτυρο, λιωμένο (μοιρασμένο)
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
4 ουγγιές ψιλοκομμένα πεκάν (1 φλιτζάνι)
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F (180 C/Gas4)
Βουτυρώνετε μια κατσαρόλα 2 λίτρων ή ένα ταψί
Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε τον πουρέ πατάτας με 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας αυγού, το γάλα και 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. κουτάλι το μείγμα σε έτοιμο ταψί.
Σε ένα άλλο μπολ συνδυάστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, το αλεύρι, το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο και το ψιλοκομμένο πεκάν. ανακατέψτε καλά.
Πασπαλίστε το μείγμα επικάλυψης πεκάν πάνω από την κατσαρόλα γλυκοπατάτας.
Ψήνουμε την κατσαρόλα για 35 με 40 λεπτά, μέχρι να ζεσταθεί η γέμιση και να ροδίσει η επικάλυψη.
Καθαρίζουμε 3 μεγάλες πατάτες. τα κόβουμε σε φέτες 1 ίντσας και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Καλύψτε με νερό, βράστε. και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σκεπάζουμε το τηγάνι και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πολύ οι πατάτες. Τα στραγγίζουμε, τα πολτοποιούμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή.